成片成堆！小区业主窗户都不敢开……问题出在这

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店(xiǎodiàn)调查报道(bàodào)已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直(yìzhí)是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式(móshì)，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的(de)烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用(jǐnyòng)了半年多时间，台州(tāizhōu)黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的(de)馒头工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说(shuō)，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)(de)馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到(dào)黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销(wàixiāo)的路子(lùzi)一直没打开。

“要是(yàoshì)你们年轻人(niánqīngrén)来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他(tā)决定在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的(de)小戴馒头店于去年(qùnián)12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮(shīdānnī)比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼(xiězìlóu)搬到村里的自家农场，开起了(le)一家村咖。

“我参加了(le)咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当(dāndāng)，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖(kā)啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少(bùshǎo)提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧(shāo)披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染(zārǎn)、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母(fùmǔ)在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里(cūnlǐ)长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了(le)年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往(wǎngwǎng)都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费(xiāofèi)。

“一到节假日，我们的村道(cūndào)还会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业(chuàngyè)。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五(dìwǔ)季百家小店调查中，绝大多数(juédàduōshù)年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则(zé)是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭(dǎobì)到再开店。如今(rújīn)，他开在杭州萧山萧然街艺术园区(yuánqū)的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我(wǒ)很爱(ài)摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场(zhíchǎng)打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区(xīhúqū)。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年(nián)5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素(yīnsù)，黯然关张。

店关了(le)，但热爱和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人(rén)骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开(diànkāi)在一个(yígè)连门都没有的车棚，经过28天爆改(gǎi)，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但(dàn)这里，有着许多和舒坤恒一样的创业(chuàngyè)年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种(gèzhǒng)相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让(ràng)他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里(shānlǐ)开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感(kǒugǎn)和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷(jiàodàibīnjié)做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭(chīfàn)，村里的(de)叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头(mántou)店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在(zài)疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里(cūnlǐ)，她有自己的追求(zhuīqiú)。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下(chénxià)心来(xīnlái)好好经营村咖和农场。

如今开村咖的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场(nóngchǎng)经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节(chūnjié)时(shí)，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货(niánhuò)营收(yíngshōu)就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的(de)年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着(zhe)“撕拉(sīlā)片”复古成像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在(zhèngzài)用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头(mántou)(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合(xiāngjiéhé)，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店(xiǎodiàn)，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造(gǎizào)而来，但同样装着梦想。