“北漂”十年，她回长沙开起小酒馆丨来长沙 创未来

长沙晚报(wǎnbào)全媒体记者 陈星源 6月26日晚8时，潮宗街历史文化街区的共悦(gòngyuè)城市公园，被雨水打湿的树叶还未干透，湿润的空气里已传来(chuánlái)丝丝醇香。“H＆H Bar”的暖黄色门头在街灯映照下格外明亮，推开大门(dàmén)，伴随一阵舒缓的爵士乐，潮宗街上的嘈杂声戛然而止，世界顿时安静(ānjìng)了下来。 石航从吧台旁起身，微笑着为进店(jìndiàn)的(de)顾客递上酒单——这家40平方米的小店，既是(shì)成年人“晚托”的好去处，也是她创业之路的“起始站”。从分秒必争的大厂“打工人”，无缝切换(qièhuàn)到小酒馆“主理人”，这份“跨界”的神奇经历只有一个(yígè)最简单的出发点：夜再晚，也希望长沙永远有一盏灯，为每一位年轻人而亮。 不想(bùxiǎng)错过家乡的烟火气 别人的创业是勇闯异乡的未知之旅，石航恰恰相反，选择了(le)自己最熟悉的故土。谈及回长沙的契机(qìjī)，她(tā)想出了三个关键词：“不想一辈子打工，不想让创意困在PPT里，不想错过家乡的烟火气。” 30岁的(de)石航在北京“漂”了十年，先后(xiānhòu)辗转于光线传媒、凤凰卫视、BAT等大(dà)厂。经历过不少千万级别的大项目，最让她(tā)兴奋的反而是下班后和朋友去小酒馆“吐槽”工作的时光，“那种真实的联结感，是数据报表给不了的”。 为什么不换个赛道，做一份“更有温度”的事业呢？作为不折不扣的行动派，石航很快召集了(le)一帮志同道合的朋友，把过去对年轻(niánqīng)文化的洞察、在品牌打造方面的经验，投入(tóurù)到了更接地气的实体行业里。“去年5月迎来首店，正式开始(kāishǐ)了‘重生’之我在长沙开酒吧(jiǔbā)的奇妙人生。” 店名蕴含着满满的小巧思。“一方面‘H’代表我名字里的‘航(háng)’，另一方面也希望能给(gěi)客人带来(dàilái)一种‘Happy & Hygge’（开心、舒适及满足）的氛围。”石航解释道。 试营业第一天，零宣传即实现(shíxiàn)满座——这样好的开头让她欣喜不已。此后正式开业不到三个月，门店就登顶社交平台的长沙(chángshā)酒吧好评榜。石航透露，目前“H＆H Bar”已实现稳定盈利，每月营收超预期。初战告捷下，今年(jīnnián)6月初，她和伙伴又在(zài)南门口开出第二家店“Mai R&B Bar”，试营业当天(dàngtiān)就排起长龙。 真诚待客赢得“自来水(zìláishuǐ)” 在千篇一(yī)律(qiānpiānyīlǜ)的酒馆中，如何打造自己的“人设”？石航告诉(gàosù)记者，“自由感”是她想传递的价值观：“没有敬酒套路，没有最低消费，一杯酒配一份真诚交流。” 虽然自由，但(dàn)绝不敷衍。“在考虑风格的(de)时候，因为街区整体比较偏现代化，最后还是决定采用更多(duō)木质元素(yuánsù)体现。”木质格调的慵懒感、舒适感，为小店增添了“家”的温馨氛围。窗棂上的水果、花朵等涂鸦是点睛之笔，均(jūn)由湖南师大美院学子手工绘制；天气好的时候推窗眺望，晚风与小酒相映成趣，美不胜收。 “颜值是敲门砖，内核才是客回头的理由。”为了(le)经营好一家浪漫又放松的氛围(fēnwéi)感小酒馆，石航还使出了三个“杀手锏”： 酒单“搞事情”。每一款(yīkuǎn)特调的命名和Slogan都由她(tā)亲自构思，尽显年轻人风趣，“比如(bǐrú)我们有一款特调叫‘枣日暴富’，加入了红枣、山楂等水果，很多客人看到都会点一杯，因为承载了一个(yígè)很好的寓意”。 调酒师“讲故事”。“好的(de)调酒师才是一个酒吧真正的灵魂”，来自北京(běijīng)的调酒师坐镇吧台，乐于与每一位顾客沉浸式聊天。 活动(huódòng)“不走寻常路”。每周二(èr)的“微醺之夜”、每周日(měizhōurì)的专属社群运营活动、带宠物前来有神秘惊喜礼包……“最近还(hái)推出了每天18:00—20:00的Happy Hour，价格更实惠。”石航介绍。 拍照出片、酒有惊喜、氛围(fēnwéi)自由——在石航看来，这可能是他们快速被大家喜爱(xǐài)的原因。如今，“H＆H Bar”的客人来自天南海北，不仅有长沙本地的一批熟客，还有不少是专程从(cóng)外地赶来。“最让我感动也最开心的是，很多(hěnduō)客人都成为‘自来水(zìláishuǐ)’，自发地在网上给我们好评。”刷着社交平台上的留言，石航的笑容溢于言表。 　为长沙调一杯“湖南味道(wèidào)” 经营酒馆一年多来，石航对脚下这片故土(gùtǔ)有了不一样的感受(gǎnshòu)：“以前(yǐqián)觉得长沙是‘网红’，现在发现她像辣椒一样鲜活、像湘江水一样包容。” 潮宗街正是(zhèngshì)这一理念的代表：既有(yǒu)百年老宅，也有网红买手店，客群既有本地老街坊，也有外地打卡的年轻人。更重要的是，在石航看来，街区的改造不是“推倒重来”，而是保留历史肌理的同时引入新业态，“比如我们店所在(suǒzài)的共悦(gòngyuè)城市公园，现在变成了潮流(cháoliú)地标和网红街区”。 成本更友好，租金、人力等适合实体创业试水；消费更活跃，爱吃爱热闹的年轻人愿意为新鲜体验买单；支持(zhīchí)更给力，文旅持续宣传(xuānchuán)，网红街区改造升级，让流量(liúliàng)节节(jiéjié)攀升……说起长沙创业的优势，石航如数家珍：“与其说是‘逃离北上广’，不如说我在长沙找到了事业和生活(shēnghuó)的平衡点。” 夜幕低垂，最后一名顾客从吧台上起身，他抬头望望，说店内暖黄的(de)灯光像“小(xiǎo)太阳”。这一刻，石航突然明白了：酒馆不只是(shì)生意，更是城市深夜的情绪补给站。关于(guānyú)未来，她心中酝酿着清晰的蓝图：短期目标是把门店打造成潮宗街的一张“夜经济名片”，让每位推门而入的顾客，喝到(dào)一杯对味(duìwèi)的好酒、遇见一位投缘的新朋友；最终极的梦想，是当人们提起(tíqǐ)长沙，除了茶颜悦色还会想到“去H&H Bar，喝杯湖南味道”。