普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。